Для начала правильно определим время сбора: листья земляники, малины, черной смородины можно собирать в течение всего лета, но лучший срок – август-сентябрь, когда они более зрелые. Время заготовки листьев иван-чая, клюквы, брусники и черники – до середины сентября.
Celebnyj lesnoj chaj
Теперь листья нужно завялить: рассыпать слоем не толще 5 см в тени на день или на сутки, пока они не станут вялыми и потеряют упругость.
Следующая процедура – скручивание: вялые листья придется скручивать между ладонями, пока не выступит сок.
Затем скрученные листья рассыпьте в ящик или на противень, слоем опять же не толще 5 см, накройте мокрой тканью и выдерживайте так 6-10 часов в теплом помещении.
Этот процесс называется ферментацией. Осталось последнее: ферментированные листья подсушить 40-50 минут в духовке на слабом огне.
Заваривают лесной чай, как обычный.
|
